Aunque las funciones del Ayudante de Mesa pueden variar según la clase de establecimiento, se pueden generalizar las más representativas en los restaurantesde cierto nivel. Estas son:
- Ayudar en el aseo y organización del salón comedor.
- Elaborar inventarios de material del comedor.
- Recibir y entregar material del comedor.
- Realizar, en forma técnica,
La Mise en Place o alistamiento del material. - Efectuar el Montaje y Remontaje de
la Mesas según las indicaciones dadas por el Maître o Capitanes de Meseros. - Durante el servicio, realizar servicios primarios al cliente, esto es agua, pan y mantequilla. Ayudar en el transporte de material a la zona de lavado.
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